Zubereitung:
1․ Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Milch, saure Sahne, 75 g Zucker, Hefe, 1 Ei und Butter verrühren.
2․ Salz hinzufügen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Zu einem weichen Teig kneten.
Vielleicht brauchen Sie mehr oder weniger Mehl.
3․ Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.
4․ Das Wasser aufkochen und den gewaschenen Mohn hineingeben. Nach 20 Minuten die überschüssige Flüssigkeit abgießen. 50 g Zucker und den Zimt einrühren. Mit einem Mixer zerkleinern.
5․ Den Tisch mit Mehl bestreuen. Den Teig dünn ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Den Teig zu einer Rolle formen und quer durchschneiden.
6․ Die Rollen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Unter einem Handtuch 1 Stunde lang aufgehen lassen.
7․ Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das restliche Ei mit einer Gabel verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Etwa 25 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.
